名古屋シャンパンラウンジ琥珀     champagneloungekohaku.com

24日と25日はクリスマスイベントを開催。 たくさん、色々な媒体で宣伝してますが、その日はスペシャルなシャンパンをグラス単位でも多数飲めるようにしております。 さらに、チョコレートのお任せプレートなど格安でご用意。 ボトルシャンパンもセール価格にて販売。...

サーモンとアボカドとキャビアのタルタルが新発売です。 エシャロットやケッパー、ピクルスなどを細かくして入れたタルタルです。 繊細なキャビアの味が他の食材と混ざると更に美味しくなります。 是非、食べてみて欲しいです。 自分で試作して食べたら、美味しすぎて驚きました。...

ライ麦を使ったガレットを始めました。写真の物はトリュフをたっぷり使ったサラダ仕立ての物です。中には梨も入ってます。 ドレッシングは白トリュフやナッツを感じさせる仕上げで少し南国のような雰囲気です。 ガレットと言えば、通常はそば粉をイメージされると思いますが、ライ麦と小麦粉で...

シャンパンには三ツ星生産者と言われる生産者は9つあります。 そのうちの2社の輸入を取り扱うヴァンパッション社とは仲良くして頂いております。 その2社はジャクソンとエグリウーリエです。 いずれも超有名シャンパンハウスです。...

桃がいち早く入荷できているので、カクテルやコンポートを作っております。 コンポートには当店らしさを求めて、シャンパンを用いたコンポートをご用意。 酔わないくらいのちょうど良さを求めました。 これから、夏になりますので、さっぱりとしたスイーツも多くしていきたいと思います。...

無花果をいち早く仕入れてます。日によって欠品もありますが、サラダや生ハムのせ、ピザなど様々なメニューがあります。 特にゴルゴンゾーラのチーズをたっぷり使ったソースで作るピザがおすすめです。 少し蜂蜜も使うのですが、ブルーチーズと蜂蜜の相性は抜群です。...

食材は旬なものも続々入荷しました。 美味しいそうなものも同様に仕入れてます。 そら豆、無花果、イタリア産ボッタルガ（からすみ）などなど。 美味しいそうな椎茸も見つけたので、アンチョビとチーズで焼いてみました。 シャンパンのおつまみにも最高ですよ。

ロシアのウクライナ侵攻以降、一気に為替も物流も変化が起き、 あらゆるものが価格が上がる中、私どもの最も重要なアイテムでもある シャンパンも影響を受けております。 過去の事例を見る限り、一度値上がりしたも物は、なかなか値段が戻ることは ありません。...

だいぶ、シャンパンの出入りがあったのでメニューも大幅に改訂作業をしてます。 深夜にふと、目が覚めると勢いついて全てのメニューを直しました。 シャンパンも幾つかこの週末に届きますので、新着をメニューに書いたり、 欠品を外したり、値段の見直し商品も幾つかあります。...

名古屋のシャンパンラウンジ琥珀です。 店内の売上が今は全然作れなくなっている現状ですので、 何か新しい攻めの一手を出さなきゃいけないと考えていて決断したのがチョコレートです。 テイクアウトは基本的にまだ攻めていない状態ですが、...

名古屋のシャンパンラウンジ琥珀です。 日曜からこの火曜まで休みの設定にしております。 時短要請の中で、なかなか思うように営業ができていないことの不安もありますが、 一旦仕事を調整して頭の中を整理しようと言う気持ちもあります。...

名古屋のシャンパンラウンジ琥珀です。 日に日に、ニュースで感染者数が増えたと煽られてますね。 知人にも感染から復活したという方も身近で聞き始めております。 ですが、最低限の行動はどうしても必要です。 その中で、リスクを背負うならば仕方ないこともありますよね。...

名古屋のシャンパンラウンジ琥珀です。 蔓延防止でしっかり時短をしているので、とても経営はしんどいです。 時間はあるので、次なるビジョンとしてのチョコレートの販売拡大の目標を掲げ、 日々試作を繰り返しております。 ボンボンショコラは何層も作るのに数日掛ってしまうので、とても大...

名古屋のシャンパンラウンジ琥珀です。 本日はシャンパン生産者の作る美味しい酒精強化ワインのラタフィアを入荷しました。 生産者名はポール・デテュンヌ。 これでうちの店のラタフィアは今、4種あります。 最近、当店では〆にラタフィアやマールを飲んで自家製チョコで終わる方が増えてま...

蔓延防止等重点措置のおかげで、まともに営業ができず。時間が沢山できてしまったので、ひたすらチョコレートの開発をしてます。 目指すは究極のボンボンショコラ。 ボンボンショコラは中には違うタイプの具みたいな何かが入るわけですが、うちでは高級酒を入れてます。...

少しだけ時代が戻った気がしたけど、年始数日だけ良くてそれ以降、一気に急降下です。 雪は降るわ、寒いわ、感染者増えるわ、さらには愛知県は蔓延防止が出て時短ですから地獄です。閉めても開けても地獄なのですが、何かやれることないかなって思い、HPとかSEO...

名古屋のシャンパンバー、シャンパンラウンジ琥珀です。 今まで、アメーバでしかブログを書いたことなかったけど、 違うところでも試してみて未知なる可能性を知りたいなと思いました。 コロナにより、蔓延防止等重点措置で時短により、あり得ない被害を被っています。...