名古屋シャンパンラウンジ琥珀     champagneloungekohaku.com

当店では基本的に卵料理を作る時には、名古屋コーチンの新鮮な卵を使用します。 やはり、黄身の色が全然違いますし、味も濃厚ではっきりした感じが気に入ってます。 オムレツやウフマヨネーズ等、色々楽しんで下さい。

最近は桃に力を入れてます。 エスコフィエと言う有名なシェフが考案したピーチメルバと言うデザートも 作ってみました。 桃のコンポートとフランボワーズソースとバニラアイスを基本にしたものです。 是非、夏のうちに食べに来て下さい。...

当店はサラダも種類が豊富でホームページ上では書ききれておりません。 最近はアボカドと海老の相性に個人的にはまっており、シャンパンにも 非常に合うのでお勧めです。 わさび醤油で仕立てたドレッシングでお召し上がりください。 食事しながらシャンパンを飲むイメージのない方もまだまだ...

シャンパンには三ツ星生産者と言われる生産者は9つあります。 そのうちの2社の輸入を取り扱うヴァンパッション社とは仲良くして頂いております。 その2社はジャクソンとエグリウーリエです。 いずれも超有名シャンパンハウスです。...

桃がいち早く入荷できているので、カクテルやコンポートを作っております。 コンポートには当店らしさを求めて、シャンパンを用いたコンポートをご用意。 酔わないくらいのちょうど良さを求めました。 これから、夏になりますので、さっぱりとしたスイーツも多くしていきたいと思います。...

無花果をいち早く仕入れてます。日によって欠品もありますが、サラダや生ハムのせ、ピザなど様々なメニューがあります。 特にゴルゴンゾーラのチーズをたっぷり使ったソースで作るピザがおすすめです。 少し蜂蜜も使うのですが、ブルーチーズと蜂蜜の相性は抜群です。...

ロシアのウクライナ侵攻以降、一気に為替も物流も変化が起き、 あらゆるものが価格が上がる中、私どもの最も重要なアイテムでもある シャンパンも影響を受けております。 過去の事例を見る限り、一度値上がりしたも物は、なかなか値段が戻ることは ありません。...

ジャックセロスやサロンなどの高級シャンパンの値段がどんどん高騰しております。 一年でとんでもないほど、値上がりです。 数年後にはだいぶ、需要が減るでしょう。高くなりすぎです。 それでも、皆様に喜んでもらえるためには絶えず仕入れをしなければなりません。...

おかげさまで7周年の月となりました。 まもなく月末で8年目となります。 時の流れは早いもので、あっという間にこの時期になりました。 まだ開店付近のことは、リアルに思い出せるくらいの記憶で、 いまだに鮮明な物です。 この7年のうちの2年はコロナでとても苦戦してますが、...

だいぶ、シャンパンの出入りがあったのでメニューも大幅に改訂作業をしてます。 深夜にふと、目が覚めると勢いついて全てのメニューを直しました。 シャンパンも幾つかこの週末に届きますので、新着をメニューに書いたり、 欠品を外したり、値段の見直し商品も幾つかあります。...

先日から『シャンパーニュ地方のマールたっぷりの自家製ガトーショコラ』をテイクアウトで販売を開始しましたが、早速リピート注文も増えて好評です。 特徴としては、シャンパン屋さんならではの高級酒を使うことは勿論、 生クリームも使わず日持ちもすると言うところです。...

名古屋のシャンパンラウンジ琥珀です。 店内の売上が今は全然作れなくなっている現状ですので、 何か新しい攻めの一手を出さなきゃいけないと考えていて決断したのがチョコレートです。 テイクアウトは基本的にまだ攻めていない状態ですが、...

名古屋のシャンパンラウンジ琥珀です。 日曜からこの火曜まで休みの設定にしております。 時短要請の中で、なかなか思うように営業ができていないことの不安もありますが、 一旦仕事を調整して頭の中を整理しようと言う気持ちもあります。...

名古屋のシャンパンラウンジ琥珀です。 日に日に、ニュースで感染者数が増えたと煽られてますね。 知人にも感染から復活したという方も身近で聞き始めております。 ですが、最低限の行動はどうしても必要です。 その中で、リスクを背負うならば仕方ないこともありますよね。...

名古屋のシャンパンラウンジ琥珀です。 蔓延防止でしっかり時短をしているので、とても経営はしんどいです。 時間はあるので、次なるビジョンとしてのチョコレートの販売拡大の目標を掲げ、 日々試作を繰り返しております。 ボンボンショコラは何層も作るのに数日掛ってしまうので、とても大...

名古屋のシャンパンラウンジ琥珀です。 本日はシャンパン生産者の作る美味しい酒精強化ワインのラタフィアを入荷しました。 生産者名はポール・デテュンヌ。 これでうちの店のラタフィアは今、4種あります。 最近、当店では〆にラタフィアやマールを飲んで自家製チョコで終わる方が増えてま...

蔓延防止等重点措置のおかげで、まともに営業ができず。時間が沢山できてしまったので、ひたすらチョコレートの開発をしてます。 目指すは究極のボンボンショコラ。 ボンボンショコラは中には違うタイプの具みたいな何かが入るわけですが、うちでは高級酒を入れてます。...

少しだけ時代が戻った気がしたけど、年始数日だけ良くてそれ以降、一気に急降下です。 雪は降るわ、寒いわ、感染者増えるわ、さらには愛知県は蔓延防止が出て時短ですから地獄です。閉めても開けても地獄なのですが、何かやれることないかなって思い、HPとかSEO...

名古屋のシャンパンバー、シャンパンラウンジ琥珀です。 今まで、アメーバでしかブログを書いたことなかったけど、 違うところでも試してみて未知なる可能性を知りたいなと思いました。 コロナにより、蔓延防止等重点措置で時短により、あり得ない被害を被っています。...