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名古屋シャンパンラウンジ琥珀 champagneloungekohaku.com
シャンパンラウンジ琥珀オーナー
2022年12月23日読了時間: 1分
クリスマスイベント
24日と25日はクリスマスイベントを開催。 たくさん、色々な媒体で宣伝してますが、その日はスペシャルなシャンパンをグラス単位でも多数飲めるようにしております。 さらに、チョコレートのお任せプレートなど格安でご用意。 ボトルシャンパンもセール価格にて販売。...
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シャンパンラウンジ琥珀オーナー
2022年8月25日読了時間: 1分
キャビアのタルタル新発売
サーモンとアボカドとキャビアのタルタルが新発売です。 エシャロットやケッパー、ピクルスなどを細かくして入れたタルタルです。 繊細なキャビアの味が他の食材と混ざると更に美味しくなります。 是非、食べてみて欲しいです。 自分で試作して食べたら、美味しすぎて驚きました。...
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シャンパンラウンジ琥珀オーナー
2022年8月19日読了時間: 1分
ガレット
ライ麦を使ったガレットを始めました。写真の物はトリュフをたっぷり使ったサラダ仕立ての物です。中には梨も入ってます。 ドレッシングは白トリュフやナッツを感じさせる仕上げで少し南国のような雰囲気です。 ガレットと言えば、通常はそば粉をイメージされると思いますが、ライ麦と小麦粉で...
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シャンパンラウンジ琥珀オーナー
2022年8月12日読了時間: 1分
桃
最近は桃に力を入れてます。 エスコフィエと言う有名なシェフが考案したピーチメルバと言うデザートも 作ってみました。 桃のコンポートとフランボワーズソースとバニラアイスを基本にしたものです。 是非、夏のうちに食べに来て下さい。...
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シャンパンラウンジ琥珀オーナー
2022年7月15日読了時間: 1分
海老とアボカドのサラダ
当店はサラダも種類が豊富でホームページ上では書ききれておりません。 最近はアボカドと海老の相性に個人的にはまっており、シャンパンにも 非常に合うのでお勧めです。 わさび醤油で仕立てたドレッシングでお召し上がりください。 食事しながらシャンパンを飲むイメージのない方もまだまだ...
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シャンパンラウンジ琥珀オーナー
2022年6月15日読了時間: 1分
ヴァンパッション社の商品
シャンパンには三ツ星生産者と言われる生産者は9つあります。 そのうちの2社の輸入を取り扱うヴァンパッション社とは仲良くして頂いております。 その2社はジャクソンとエグリウーリエです。 いずれも超有名シャンパンハウスです。...
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シャンパンラウンジ琥珀オーナー
2022年6月9日読了時間: 1分
ノンアルコールドリンク強化
先日、飲めない方と少ししか飲めない方の二人組を接客する機会があり、 「飲めなくても、こういうお店に来たい」と言うご意見を伺った。 シャンパンだけに力を入れていても、常々ドライバーさんなど、 ノンアルコールの必要性は感じていたものの、今回のようなご意見は新鮮でした。...
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シャンパンラウンジ琥珀オーナー
2022年6月7日読了時間: 1分
桃のシャンパンコンポート
桃がいち早く入荷できているので、カクテルやコンポートを作っております。 コンポートには当店らしさを求めて、シャンパンを用いたコンポートをご用意。 酔わないくらいのちょうど良さを求めました。 これから、夏になりますので、さっぱりとしたスイーツも多くしていきたいと思います。...
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シャンパンラウンジ琥珀オーナー
2022年5月7日読了時間: 1分
無花果のメニュー
無花果をいち早く仕入れてます。日によって欠品もありますが、サラダや生ハムのせ、ピザなど様々なメニューがあります。 特にゴルゴンゾーラのチーズをたっぷり使ったソースで作るピザがおすすめです。 少し蜂蜜も使うのですが、ブルーチーズと蜂蜜の相性は抜群です。...
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シャンパンラウンジ琥珀オーナー
2022年4月27日読了時間: 1分
食材について
食材は旬なものも続々入荷しました。 美味しいそうなものも同様に仕入れてます。 そら豆、無花果、イタリア産ボッタルガ(からすみ)などなど。 美味しいそうな椎茸も見つけたので、アンチョビとチーズで焼いてみました。 シャンパンのおつまみにも最高ですよ。
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シャンパンラウンジ琥珀オーナー
2022年4月7日読了時間: 1分
戦争とシャンパン
ロシアのウクライナ侵攻以降、一気に為替も物流も変化が起き、 あらゆるものが価格が上がる中、私どもの最も重要なアイテムでもある シャンパンも影響を受けております。 過去の事例を見る限り、一度値上がりしたも物は、なかなか値段が戻ることは ありません。...
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シャンパンラウンジ琥珀オーナー
2022年3月3日読了時間: 1分
ジャックセロス入荷
ジャックセロスやサロンなどの高級シャンパンの値段がどんどん高騰しております。 一年でとんでもないほど、値上がりです。 数年後にはだいぶ、需要が減るでしょう。高くなりすぎです。 それでも、皆様に喜んでもらえるためには絶えず仕入れをしなければなりません。...
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シャンパンラウンジ琥珀オーナー
2022年3月2日読了時間: 1分
3月で7周年
おかげさまで7周年の月となりました。 まもなく月末で8年目となります。 時の流れは早いもので、あっという間にこの時期になりました。 まだ開店付近のことは、リアルに思い出せるくらいの記憶で、 いまだに鮮明な物です。 この7年のうちの2年はコロナでとても苦戦してますが、...
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シャンパンラウンジ琥珀オーナー
2022年2月25日読了時間: 1分
メニュー改訂
だいぶ、シャンパンの出入りがあったのでメニューも大幅に改訂作業をしてます。 深夜にふと、目が覚めると勢いついて全てのメニューを直しました。 シャンパンも幾つかこの週末に届きますので、新着をメニューに書いたり、 欠品を外したり、値段の見直し商品も幾つかあります。...
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シャンパンラウンジ琥珀オーナー
2022年2月24日読了時間: 1分
ガトーショコラ好評です
先日から『シャンパーニュ地方のマールたっぷりの自家製ガトーショコラ』をテイクアウトで販売を開始しましたが、早速リピート注文も増えて好評です。 特徴としては、シャンパン屋さんならではの高級酒を使うことは勿論、 生クリームも使わず日持ちもすると言うところです。...
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シャンパンラウンジ琥珀オーナー
2022年2月12日読了時間: 1分
テイクアウトの可能性
名古屋のシャンパンラウンジ琥珀です。 店内の売上が今は全然作れなくなっている現状ですので、 何か新しい攻めの一手を出さなきゃいけないと考えていて決断したのがチョコレートです。 テイクアウトは基本的にまだ攻めていない状態ですが、...
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シャンパンラウンジ琥珀オーナー
2022年2月8日読了時間: 1分
休業中(休暇中)
名古屋のシャンパンラウンジ琥珀です。 日曜からこの火曜まで休みの設定にしております。 時短要請の中で、なかなか思うように営業ができていないことの不安もありますが、 一旦仕事を調整して頭の中を整理しようと言う気持ちもあります。...
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シャンパンラウンジ琥珀オーナー
2022年2月5日読了時間: 1分
感染対策
名古屋のシャンパンラウンジ琥珀です。 日に日に、ニュースで感染者数が増えたと煽られてますね。 知人にも感染から復活したという方も身近で聞き始めております。 ですが、最低限の行動はどうしても必要です。 その中で、リスクを背負うならば仕方ないこともありますよね。...
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シャンパンラウンジ琥珀オーナー
2022年2月1日読了時間: 1分
ボンボンショコラ試作
名古屋のシャンパンラウンジ琥珀です。 蔓延防止でしっかり時短をしているので、とても経営はしんどいです。 時間はあるので、次なるビジョンとしてのチョコレートの販売拡大の目標を掲げ、 日々試作を繰り返しております。 ボンボンショコラは何層も作るのに数日掛ってしまうので、とても大...
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シャンパンラウンジ琥珀オーナー
2022年1月28日読了時間: 1分
シャンパーニュ地方のラタフィア
名古屋のシャンパンラウンジ琥珀です。 本日はシャンパン生産者の作る美味しい酒精強化ワインのラタフィアを入荷しました。 生産者名はポール・デテュンヌ。 これでうちの店のラタフィアは今、4種あります。 最近、当店では〆にラタフィアやマールを飲んで自家製チョコで終わる方が増えてま...
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